Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov, se novembra vrača v Ljubljano, Slovenijo. Prihajajo največja svetovna kuharska imena in izjemni posamezniki s področja kulinarike, umetnosti in medijskega sveta, ki spreminjajo svet na bolje. Med 7. in 9. novembrom nas bodo s svojimi zgodbami navdihnili in spodbudili k naprednemu razmišljanju in delovanju za boljšo in trajnostno prihodnost.

Po nasvetu Svetovne zdravstvene organizacije in zaradi strogih ukrepov, ki so jih sprejele številne evropske države, smo se sredi negotovosti, v kateri živimo, odločili, da drugi Evropski simpozij hrane prestavimo na jesen. Potekal bo med 7. in 9. novembrom. Prvotno zasnovan program prireditve bo izpeljan le, če bodo zdravstvene razmere organizatorju omogočile, da program izvede v celoti. Če bodo zaradi epidemije širjenja koronavirusne bolezni sprejete omejitve, bo prireditelj program in format dogodka ustrezno prilagodil.

Vrhunec tridnevnega dogodka bo zagotovo v ponedeljek, 9. novembra, na celodnevnem simpoziju. Pod taktirko Ane Roš, najboljše kuharske mojstrice na svetu, prejemnice dveh Michelinovih zvezdic in ambasadorke Svetovne turistične organizacije, ter kuratorja projekta Andrea Petrinija, ki velja za enega ključnih ljudi v gastronomiji, nas bodo govorci s svojimi zgodbami poučevali, navdihovali in spodbujali k naprednemu razmišljanju ter delovanju za boljšo in trajnostno prihodnost. Stopili smo v stik z vsakim govorcem posebej – kuharskimi mojstri, pisci, vinarji, teoretiki, aktivisti in novinarji. Več kot 90 % jih je potrdilo svojo navzočnost na jesenskem dogodku, ki bo svoja vrata v Sloveniji odprl obiskovalcem z vsega sveta.

Od Evropskega simpozija hrane nas loči še dobrih pet mesecev. Do takrat bi se morale razmere vrniti v normalno stanje. Toda – ali se bodo? Bodo restavracije še vedno sprejemale goste? Bodo letala redno vzletala in pristajala? Upamo, da bo strah pred epidemijo covida 19 že za nami. Najverjetneje pa si bomo še vedno celili rane in skušali ugotoviti, kako si opomoči, kako pomagati vsem, posebno malim restavracijam in obrtnikom, ki jih je pandemija močno prizadela.

Čez pet mesecev bomo najverjetneje imeli jasnejši pogled, natančnejše etično stališče do tega, kar se je zgodilo. Verjamemo v moč besed, v prosti pretok idej in ljudi – mnogo bolj kot le v pretok blaga. Bolj kot kadar koli prej je pomembneje začeti poslušati, se pogovarjati, razpravljati in se razvijati drug ob drugem ob izmenjavi izkušenj in poskusih ponovnega razvoja našega odnosa do sveta okoli nas. Hkrati je treba nadgraditi naš drugi Evropski simpozij hrane z nekakšno novo agoro, na kateri se prepletajo ideje za boljše razumevanje težkih časov, v katerih danes živimo. Lahko smo globokih misli in resni, a če želimo biti tako drugačni, kot bo drugačen govor kuharja Luke Koširja z naslovom "Kako biti drugačen", je bolje, da ne pozabimo na humor.

Prisluhnimo, kar nam želijo povedati naši prijatelji govorci, denimo John Lanchester s svojim “Marx, Smith in Chicken McNuggets ali živilska industrija v času poznega kapitalizma”; Lisa Abend z govorom “Margaret Atwood je imela prav”, distopični pogled na cirkus, kot je postal sistem prehranjevanja, ali gledališka uprizoritev Marije Canabal o napovedanem koncu patriarhata, "Yannicko Rex". Bodimo strogo resni, a ne pozabimo na zabavo. V teh časih je to več kot zaželeno. Zaslužimo si, da posvetimo pozornost nasvetu Nicolaija Nørregaarda o tem, kako zaobiti toksično moškost (v kuhinji in našem življenju) in kako razglasiti vojno klišejem (kot je tudi naslov izjemne zbirke esejev, ki jih je Martin Amis izdal leta 2001), ter se pridružiti Albertu Landgrafu in Nicholasu Gillu v njunem dvojnem boju "Proti pripovedovanju zgodb".

Neizmerno veselje si bo na odru ogledati eno najuglednejših kanadskih novinark Marie-Claude Lortie, ki jo je Evropska unija nedavno povabila, da preuči vse vidike lokalne trgovine Planika v Kobaridu. Gre za vaško trgovino, lokalno skupnost, lokalno zadrugo, ki se že desetletja bori proti plimovanju časa. Česa vsega nas mora naučiti? Mislite lokalno, delujte globalno. In prav to želimo storiti na Evropskem simpoziju hrane: znova preučiti svojo zapuščino, naše skupne korenine, našo evropsko identiteto.

Bomo takrat, ko se bo pandemija covida 19 morda zdela le še bežen spomin na negotovost, ki trenutno vlada po vsem svetu, lahko kljub vsemu še vedno sposobni stopiti skupaj in vrniti življenje v enoten evropski prostor? Kuharska mojstrica Ana Roš bo na odru predstavila raziskavo "Mi in potem" o nedavni preteklosti in sedanjosti, iz katere izhajamo ona in mi vsi. V središču pozornosti drugega Evropskega simpozija hrane bo torej ideja o hrani. A ne le o hrani, ki nas nasiti in zadovolji naše primarne potrebe, temveč tudi o hrani, ki bo spodbudila razmišljanje vseh nas v prid boljše in trajnostne prihodnosti. Čas je, da damo več na mizo – na novo in vsi skupaj. 

Pridružite se nam! Vstopnice za simpozij so na voljo na: www.foodsummit.eu.

Opis naslovne fotografije: Ana Roš in Andrea Petrini, Evropski simpozij hrane

Foto: DD Selection


Nazaj